Pastrami 美式煙燻牛肉是紐約熟食店文化的靈魂代表，它擁有濃郁的香氣、鮮嫩多汁的口感以及標誌性的深紅肉質，最經典的吃法就是夾在黑麥麵包裡做成「魯賓三明治」或「煙燻牛肉三明治」。
以下為您整理 Pastrami 的產品特色與經典製作食譜：
 
🥩 Pastrami 的產品特色
選肉講究： 傳統上主要選用牛胸肉，有時也會使用牛腹肉或牛後腿肉。富含油脂的部位經過長時間烹調後，能保持極致軟嫩。
繁複的工藝： 製作 Pastrami 是一門時間的藝術，通常需要經歷 「醃製 ➡️ 裹料 ➡️ 煙燻 ➡️ 蒸煮」 四大繁瑣工序。
靈魂香料： 它的外皮有一層厚厚的黑色香料層，主要由粗磨黑胡椒粒與芫荽籽組成，這也是它風味香辣、帶有獨特木質香氣的來源。
獨特風味： 與單純的煙燻燒烤不同，Pastrami 因為經過鹽水長期熟成，肉質呈現粉紅色，口感鹹香濃郁，帶有煙燻與香料的雙重層次。
 
🥪 經典吃法推薦
吃的時候，一定要逆著肉紋切成薄片。
紐約熟食店風： 兩片酸種麵包或黑麥麵包，抹上滿滿的美式黃芥末醬，夾入疊得高高的熱 Pastrami，直接大口咬下，魯賓三明治： 麵包 + Pastrami + 德式酸菜+ 瑞士起司 + 俄式風味醬，煎到起司融化，邪惡程度爆表。