艾德蒙起司 Edamer 雖然源自荷蘭，但在義大利市場也是極受歡迎的進口半硬質起司。它以標誌性的外觀與溫和順口的乳香著稱，無論直接切片配酒或融入熱烹調料理都非常適合。
 
📜 歷史背景
發源地：誕生於荷蘭北部的艾達姆鎮，在義大利及歐洲各地常以德文/義大利文拼法「Edamer」販售。
 
大航海時代的糧食：自14~18世紀的大航海時代起，這款起司就極負盛名。因水分含量較低且不易變質，成為當時遠航船隻上補充營養與蛋白質的重要糧食⛵️。
 
防護蠟層的智慧：為了在長途運輸與貿易過程中保持品質，人們開始在起司外層包覆一層薄蠟，這項傳統做法也成為它延續至今的最大特色🔴。
 
世界級普及度：憑藉其極高的耐儲存性與大眾喜愛的溫和風味，Edamer 迅速風靡全歐洲並走向世界，成為全球最著名的起司種類之一。
 
🍳 經典食譜推薦
因為 Edamer 具備「溫和奶香、質地彈牙、易於融化」的特性，在料理上的應用非常多元。
 
👨‍🍳 食譜一：義式起司火腿熱壓吐司 🥪
Edamer 融化後的質地滑順且帶有淡淡堅果香，非常適合製作熱壓三明治。
食材：吐司 2片、艾德蒙起司切片 2片、義式火腿 2片、新鮮番茄片 2片、奶油少許 🧈。
步驟：
在兩片吐司的外側抹上一層薄薄的奶油。
吐司內側依序鋪上艾德蒙起司片、火腿、番茄片，再蓋上另一片起司片。
將三明治放入熱壓吐司機或平底鍋中，以中小火加熱至雙面金黃酥脆。
待內餡起司完全融化且微微流出即可切半享用 🤤。
 
👨‍🍳 食譜二：艾德蒙起司焗烤鮮蝦蔬菜 🦐🥦
利用 Edamer 半硬質起司刨絲後的優異融化性，為焗烤蔬菜增添濃郁牽絲的口感。
食材：艾德蒙起司刨絲 1/2杯、鮮蝦 8隻、綠花椰菜 1顆、洋蔥切丁 1/4顆、特級初榨橄欖油 1大匙、鹽與黑胡椒少許。
步驟：
花椰菜切小朵川燙瀝乾，鮮蝦去殼去腸泥備用。
熱鍋下橄欖油，將洋蔥丁炒香後放入鮮蝦與花椰菜快速翻炒，加入鹽與黑胡椒簡單調味。
將炒好的食材盛入耐熱烤盤中，在表面均勻鋪滿大量的艾德蒙起司絲 🧀。
放入預熱至 200°C 的烤箱，焗烤約 10~12 分鐘至表面起司金黃起泡即可上桌 🔥。
 
貼心小貼士
享用艾德蒙起司時，適合搭配清爽的白葡萄酒、氣泡酒 🥂，或是搭配蘋果、葡萄等鮮果與堅果一同享用，能完美襯托出其淡雅的乳香。