🍦 走進香草界的愛馬仕：Nielsen-Massey
創立於 1907 年的 Nielsen Massey，總部位於美國伊利諾州，至今已有超過百年的歷史。它被譽為「世界香草醬第一品牌」，更是全球頂級主廚、烘焙坊以及高級餐廳的指定愛用品。
 
Nielsen Massey 歷經家族四代的傳承，始終專注於「香草」這一門藝術。他們最核心的堅持，就是對品質絕不妥協，從世界各地最優質的產區採購香草豆，並用時間與工藝釀造出無可比擬的濃郁風味。
 
✨ 核心產品特色
Nielsen Massey 的香草醬之所以能稱霸烘焙界，主要源於以下四大特色：
獨家冷萃取工藝 ⚙️
多數平價香草精會使用高溫加熱來快速提取風味，但這會破壞香草中脆弱的揮發性香氣。Nielsen Massey 堅持使用獨家的冷萃取技術，耗時數週，溫和地將香草豆中 300 多種複雜的風味分子完整保留。
 
看得見的頂級香草籽 🖤
打開瓶蓋，就能看到滿滿的天然香草籽。這讓烘焙愛好者不需要費時去切香草莢、刮籽，只要一湯匙香草醬，就能為甜點增添視覺上的高級感與濃郁的黑點顆粒。
 
質地濃稠，不稀釋麵糊 🍯
香草醬的質地類似糖漿，具有微甜的底蘊。在製作對水分極度敏感的配方〈如馬卡龍、蛋白霜、糖霜〉時，它能提供強烈的香草風味，卻不會像傳統香草精那樣稀釋配方液體。
 
黃金比例的經典風味
主打的馬達加斯加波旁香草，帶有經典、醇厚、奶油般絲滑的甜美香氣，是一款全能型、絕對不會出錯的頂級調味。
 
👩‍🍳 頂級香草食譜推薦
經典法式香草烤布蕾 🍮
能清晰看見布蕾底層沉澱的滿滿香草籽，極致奢華。
食材：
蛋黃 4 個
細砂糖 40克
動物性鮮奶油 300ml
Nielsen Massey 香草醬 1 茶匙〈約 5ml〉
表面裝飾用砂糖適量。
 
步驟：
將蛋黃與 40 克的細砂糖攪拌均勻〈不用打發〉。
將鮮奶油倒入鍋中，加入 Nielsen Massey 香草醬，用小火加熱至邊緣微冒泡約 60℃，即可離火。
將溫熱的鮮奶油緩緩、分次倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊快速攪拌，避免蛋黃燙熟。
將布蕾液用細網過篩 2 次，濾掉氣泡，倒入烤模中。
烤盤注入熱水〈水浴法，高度約到烤模的一半〉，放入預熱至 150℃，烤約 30-35 分鐘，至中心微微晃動即可。
出爐冷卻後放冰箱冷藏 4 小時以上。食用前在表面灑上一層砂糖，用烤槍燒出香脆的金黃焦糖。
 
香草英式海鹽奶油餅乾 🍪
當高質量的奶油遇上頂級香草，純粹卻令人驚艷。
食材：
無鹽奶油〈放室溫軟化〉 100g
糖粉 45g
海鹽 1/4 茶匙
Nielsen Massey 香草醬 1/2 茶匙
低筋麵粉 150g
 
步驟：
將軟化的奶油、糖粉和海鹽用攪拌器打至質地滑順、顏色微白。
加入 Nielsen Massey 香草醬，充分攪拌均勻，此時會聞到濃郁的香草奶香。
篩入低筋麵粉，用刮刀以切拌方式混合成團〈切勿過度攪拌以免起筋〉。
將麵團塑成長條圓柱狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍 1 小時至堅硬。
取出後切成約 0.8 公分厚度的圓片，整齊排在烤盤上。
放入預熱至 170℃的烤箱中，烘烤約 15~18 分鐘，至邊緣呈現淡淡的金黃色即可出爐。冷卻後口感極為酥鬆。