這款珍珠精選自義大利摩德納的 Acetaia Leonardi 醋廠。一顆顆小圓珠在口中爆開，釋放出巴薩米克的酸甜香氣，是讓料理瞬間升級的點綴食材。
 
🏛️ 品牌歷史：從 1898 年傳承至今的摩德納醋廠
🏡 起源於 1898 年：自 1898 年起就在義大利摩德納製作巴薩米克醋，是少數擁有自家葡萄園土地的生產者之一。
👨‍👩‍👧‍👦 家族世代相傳：Leonardi 的製程以傳統方式代代相傳，所有產品都在同一座廠房內生產。
🍇 傳統工藝：他們以銅鍋熬煮 Lambrusco 與 Trebbiano 葡萄汁，再放入特定木桶中熟成。
🔬 品質認證：工廠通過 BRC／IFS 認證，並提供有機認證系列。
 
✨ 產品特色：黑白雙珍珠的魅力
⚫⚪ 黑白雙色，視覺加分
⚫ 黑珍珠：以巴薩米克醋為基底，風味濃郁，酸甜帶深邃的葡萄陳香。
⚪ 白珍珠：以白巴薩米克醋為基底，口感更清爽明亮，色澤淡雅，不會染色。
🏡 精選自義大利名廠：原料來自摩德納歷史醋廠 Leonardi，品質有來源可追溯。
🍇 爆漿口感：外層薄膜輕咬即破，醋香瞬間在口中散開。
🎨 擺盤神器：圓潤晶亮的小珠子，不需要技巧，就能讓料理看起來像餐廳作品。
🥗 用途廣泛：適合沙拉、起司、海鮮、肉類與甜點，不必另外淋醋，也不會讓食物變濕。
💡 使用小提醒：珍珠適合「點綴」而不是當調味主角，每道菜約 1 茶匙就很夠。
 
🍅 卡布里沙拉
🧀 義大利國民沙拉，搭配黑白珍珠，色彩鮮明又好看。
 
🛒 準備食材
🍅 牛番茄 2 顆切片，或聖女小番茄 10 顆對半切
🧀 莫札瑞拉起司：1 球約 125g，切片
🌿 新鮮羅勒葉：8～10 片
🏺 初榨橄欖油：1～2 大匙
🧂 海鹽、黑胡椒：適量
⚫⚪ Don Giovanni 黑白醋珍珠：各 1 茶匙
 
👩‍🍳 烹飪步驟
擦乾水分：番茄與起司切片後，用紙巾輕壓吸掉多餘水分，擺盤才不會出水。
交錯擺盤：將番茄、起司與羅勒葉一片疊一片交錯排列。
調味：淋上橄欖油，撒上海鹽與現磨黑胡椒。
點綴珍珠：在起司與番茄之間散放黑白醋珍珠。
立即享用：趁冰涼上桌，咬到珍珠時的酸甜感會讓番茄更鮮甜。
💡 小貼士
珍珠請在上桌前才放，避免與油、鹽久放。
 
🐚 香煎干貝佐檸檬奶油
🌊 干貝的鮮甜搭配白珍珠的清爽酸香，是簡單又體面的宴客前菜。
 
🛒 準備食材
🐚 生食級干貝：6 顆
🧈 無鹽奶油：1 大匙
🏺 橄欖油：1 大匙
🍋 檸檬：½ 顆擠汁，另刨少許皮屑
🧂 海鹽、白胡椒：適量
🥬 芝麻葉或水菜：一小把墊底
⚪ 白醋珍珠：1 茶匙
⚫ 黑醋珍珠：½ 茶匙
 
👩‍🍳 烹飪步驟
處理干貝：用紙巾徹底吸乾水分，兩面撒鹽與白胡椒。這是煎出金黃表面的關鍵。
熱鍋煎香：鍋子燒熱，倒入橄欖油，放入干貝，每面煎約 1.5～2 分鐘，至表面金黃。
奶油提香：最後 30 秒加入奶油，邊煎邊將融化的奶油淋在干貝上。
離火調味：關火後擠入檸檬汁，撒上少許檸檬皮屑。
擺盤：盤底鋪芝麻葉，放上干貝，最後點綴黑白珍珠。
💡 小貼士
白珍珠的清爽酸味與檸檬很搭，黑珍珠少量點綴即可，增加對比與深度。
 
🍮 香草奶酪佐莓果與黑白珍珠
🍓 義式經典甜點，酸甜珍珠與滑嫩奶酪形成有趣的口感對比。
 
🛒 準備食材
🥛 鮮奶：150ml
🍦 鮮奶油：200ml
🍬 細砂糖：40g
🌼 吉利丁片：1.5 片約 3g，冰水泡軟
🌿 香草精：少許
🍓 草莓、藍莓：適量
🍯 蜂蜜：1 茶匙
⚫⚪ Don Giovanni 黑白醋珍珠：各 1 茶匙
 
👩‍🍳 烹飪步驟
加熱基底：鮮奶、鮮奶油與細砂糖放入小鍋，小火加熱至砂糖溶解，邊緣冒小泡即離火〈不要煮滾〉。
加入吉利丁：將泡軟、擠乾水分的吉利丁片放入熱奶液中攪拌至完全融化，再加入香草精。
過篩入杯：奶液過篩後倒入杯中，放涼後冷藏 4 小時以上至凝固。
莓果裝飾：食用前放上莓果，淋少許蜂蜜。
最後點綴：撒上黑白醋珍珠即完成。
💡 小貼士
奶酪的甜與奶香被珍珠的酸味平衡後，吃起來不膩口。珍珠要最後才放，爆漿口感才明顯。
 
🌟 保存與使用小提醒
🧊 開封後建議冷藏，並依包裝標示的期限盡早食用。
🥄 用乾燥的湯匙取用，避免沾水影響珍珠狀態。
🔥 珍珠不適合高溫久煮，請在料理完成後再添加。