這次為您帶來 Felicetti 備受頂級主廚推崇的短麵與管狀麵系列，在中南部義大利菜系中佔有舉足輕重的地位，它們厚實的口感與特殊的空心、橫紋設計，簡直就是為了「捕捉濃郁醬汁」而生的藝術品。
 
品牌歷史：阿爾卑斯山腳下的百年傳承
創立於 1908 年 的 Felicetti，坐落在義大利北部多洛米蒂山脈海拔 1,000 公尺的普雷達佐。🏔️
天然純淨：Felicetti 至今仍堅持使用無污染的阿爾卑斯山純淨湧泉來揉製麵糰，並利用純淨的高山空氣進行低溫慢速乾燥。
 
工藝與環保：歷經家族四代傳承，他們不僅保留了百年的傳統製麵靈魂，更是義大利推動有機小麥、永續生產的先驅品牌。每一口麵，都能嚐到小麥最原始的甘甜與純粹 🌾。
 
✨ 產品特色與三大核心製程。
頂級單一品種杜蘭小麥：嚴選高蛋白質含量的杜蘭小麥，賦予麵體極佳的結構與極致彈牙〈Al Dente〉的骨氣。
 
青銅模具擠壓：麵條表面帶有一層如薄雪般的粉質霧面，觸感粗糙，能像魔鬼氈一樣牢牢吸附醬汁。
 
外壁刻紋：大多數管狀麵外壁都有細緻的縱向刻紋，這不僅增加了咀嚼時的層次感，更能將油脂與醬汁完美掛在麵體表面。
 
✨ 產品特色：何謂頂級「含蛋寬扁麵」。
Felicetti 的含蛋寬扁麵與一般義大利麵有著本質上的不同：
黃金比例的鮮蛋揉製：嚴選頂級優質杜蘭小麥粉，並揉入大量新鮮雞蛋。雞蛋中的蛋白質與脂肪能與小麥澱粉完美結合，讓麵條呈現天然的亮麗金黃色，並散發出濃郁的蛋香與奶油般滑順的尾韻。
 
極致的絲滑與「骨氣」：有別於普通蛋麵容易煮爛的缺點，Felicetti 憑藉高超的低溫乾燥技術，讓含蛋寬扁麵既保有雞蛋帶來的絲滑柔軟，又兼具杜蘭小麥那帶有咬勁的 Al Dente〈彈牙〉 結構。
 
青銅模帶來的超強掛醬力：寬扁的麵體設計，加上青銅模具塑造出的微粗糙表面，讓它成為吸附「濃郁型醬汁」、「奶香醬汁」與「松露野味」的絕對王者。
 
🍳 經典美味食譜推薦
含蛋寬扁麵最傳統、也最完美的靈魂伴侶，就是油脂豐厚、香氣濃郁的醬汁。為您推薦兩道北意與羅馬最經典的宮廷級食譜：
🍄 頂級黑松露牛肝菌菇全蛋寬扁麵
最適合理由：蛋麵迷人的蛋香與松露、野菇的森林大地氣息是靈魂絕配，寬扁麵能將精華醬汁大面積撈起。
食材： Felicetti 含蛋寬扁麵、乾燥牛肝菌菇 🍄〈泡水切碎〉、新鮮綜合菇類〈如波特菇、鴻喜菇〉、黑松露醬或松露油 🖤、大蒜 🧄、新鮮百里香 🌿、無鹽奶油 🧈、白葡萄酒 🥂、帕瑪森乳酪 🧀。
步驟：
煮一鍋熱水，加鹽，放入含蛋寬扁麵。〈注意：含蛋麵烹煮時間比一般直麵短，約 4~6 分鐘即可，需注意火候〉
熱鍋融化奶油，加入少許橄欖油，爆香蒜末與百里香。
放入新鮮菇類與泡發的牛肝菌菇大火翻炒，炒到菇類水分蒸發、邊緣呈現微焦黃、香氣四溢。
倒入白葡萄酒與少許牛肝菌菇的濾汁，稍微煨煮讓醬汁濃縮。
將八分熟的蛋寬面撈入鍋中，加入一小塊奶油與一勺煮麵水，快速翻炒搖晃，讓奶油、菇汁與麵條乳化結合。
關火，加入 1~2 茶匙黑松露醬、現磨帕瑪森乳酪，利用餘溫拌勻。頂級的奢華香氣瞬間爆發。
 
🥓 羅馬經典奶油培根全蛋寬麵
最適合理由： 這是羅馬傳統宮廷菜，比普通的 Carbonara 更優雅，專門使用含蛋寬麵來承載火腿與奶油的細緻甜味。
食材： Felicetti 含蛋寬扁麵、義式生火腿或熟火腿切絲 🥓、洋蔥碎 🧅、新鮮青豆仁 🫛、鮮奶油 🥛、無鹽奶油 🧈、帕瑪森乳酪 🧀、現磨黑胡椒。
步驟：
將含蛋寬扁麵放入鹽水中煮至八分熟撈出。
平底鍋中融化無鹽奶油，用小火將洋蔥碎炒到透明變軟、散發甜味〈不要炒焦〉。
放入火腿絲稍微拌炒出香氣〈若有青豆仁可在此時加入〉。
倒入少許鮮奶油，轉微火，讓醬汁慢慢微滾收濃。
將煮好的全蛋寬扁麵直接撈入鍋中，加入一勺煮麵水，轉中火快速翻拌，讓絲滑的奶油醬汁均勻地裹在每一條金黃色的麵條上。
關火，撒上大量現磨帕瑪森乳酪與現磨黑胡椒，拌勻至醬汁呈現完美的綢緞狀即可盛盤。
 
✨ 烹煮時間建議〈可依軟硬度喜好調整〉
含蛋寬扁麵 Tagilatelle：8分鐘
 
Felicetti 的含蛋寬扁麵是義大利麵工藝中的精緻藝術品。每當家中宴客或想要好好犒賞自己時，煮上一盤吸滿松露或奶油精華的金黃蛋麵，入口那種絲滑、濃郁與彈牙的交織，絕對是無與倫比的頂級享受 👑🍝✨。