Gianni Calogiuri 可可風味葡萄陳醋是一款將義大利百年古法濃縮葡萄汁與優質可可風味結合的頂級調味品。
 
📜 歷史背景
百年家族工藝 🏛️：家族部位於義大利南部的普利亞大區，自 1825 年起便開始釀造，擁有近兩百年的家族歷史。
古羅馬傳統繼承 🍇：Vincotto 可追溯至古羅馬時代，當時人們將葡萄汁慢火熬煮以延長保存期並作為甜味劑。Calogiuri 家族將此傳統古法重新帶入現代高階餐飲。
創新風味融合 🍫：現任經營者將傳統的熟成濃縮葡萄汁結合天然可可精華，創造出獨特的「可可風味葡萄陳醋」，成為頂級餐廳與饕客熱愛的創新調味。
 
🌟 產品特色
天然原料與釀造 🌿：選用普利亞當地的 Negroamaro 和 Malvasia Nera 葡萄，採收後經自然曬乾，壓榨成汁後以慢火熬煮數小時，再放入橡木桶中熟成。
 
無添加酸味劑與糖 ❌：不添加人工糖分、焦糖色素或高濃度乙酸，甜味與微酸完全來自葡萄本身的天然糖分與橡木桶陳釀過程。
 
極致風味層次 ✨：質地如絲綢般濃稠，完美交織了熟成葡萄的果香、木桶的堅果與木質香氣，以及濃郁成熟的深邃可可香。
 
🍽️ 推薦食譜與用法
熟成牛排佐可可葡萄醋醬 🥩
材料：肋眼或菲力牛排 1 塊
無鹽奶油 15g
鹽與黑胡椒適量
Gianni Calogiuri 可可葡萄陳醋 1.5 湯匙。
作法：
牛排灑鹽與胡椒，熱鍋大火煎至喜愛的熟度後取出靜置。
利用原鍋餘油，轉小火加入奶油與可可葡萄陳醋，稍微攪拌濃縮成醬汁。
將醬汁淋在切片的牛排上即可享用。
 
香草冰淇淋與新鮮草莓佐可可醋 🍨
材料：
香草冰淇淋 2 球
新鮮草莓 4~5 顆切片
Gianni Calogiuri 可可葡萄陳醋 1 湯匙。
作法：
碗中盛入香草冰淇淋與草莓片。
均勻淋上可可葡萄陳醋。醋的微酸與可可香能極佳地平衡冰淇淋的甜膩。
 
烤帕瑪火腿無花果沙拉 🥗
材料：
芝麻葉 1 碗
新鮮無花果 2 顆切塊
帕瑪火腿 3 片
帕瑪森起司碎適量
特級初榨橄欖油 1 湯匙
Gianni Calogiuri 可可葡萄陳醋 1 湯匙。
作法：
盤中鋪上芝麻葉，放上無花果與撕成小塊的帕瑪火腿。
刨上帕瑪森起司碎，最後淋上橄欖油與可可葡萄陳醋。