Lagrein 菈格蕊紅酒起司是一款將北義大利特產的紅葡萄酒與高山乳酪完美結合的工藝起司。它兼具了乳香的溫潤與紅酒的果香，在起司界中散發著獨特的微醺魅力。🍷🧀
 
📜 歷史背景
起源地： 誕生於義大利東北部的波札諾自治省。這裡緊鄰阿爾卑斯山，歷史上深受奧地利與義大利文化的雙重薰陶，美酒與乳酪的相遇： 起司所使用的菈格蕊是當地非常古老且極具代表性的原生紅葡萄酒品種。當地的酪農為了延長起司的保存期限，並增添風味，傳統上會將熟成中的起司塊浸泡在紅酒的酒槽中。這種「酒洗」的工藝在當地流傳了數百年，逐漸演變成如今名聞遐邇的特色起司。
 
✨ 產品特色
獨特外觀
外皮因為長時間浸泡在紅酒中，呈現出深邃迷人的紫紅色或暗褐色，表面還會保留淡淡的酒糟痕跡，視覺感強烈。
 
質地與口感 🥛
起司質地屬於半硬質，內裡呈現乳白色至淡黃色，分佈著少許不規則的小氣孔。口感緊實中帶有彈性，入口即化。
 
風味層次 🍇
前調： 濃郁的牛奶乳香、奶油與高山牧草的芳香。
中調： 散發出紅酒特有的深色漿果〈如黑櫻桃、李子〉香氣，以及淡淡的辛香料與木質調。
尾韻： 帶有微微的單寧酸感與酒香迴盪，卻完全不會刺鼻，微鹹中帶有甘甜。
 
🍽️ 推薦食譜與搭配
Lagrein 起司單獨切片，搭配一杯同款的紅酒或是醇厚的黑啤酒，就是最道地的阿爾卑斯風情。如果想入菜，它極佳的融化特性也非常適合以下料理：
 
南蒂羅爾風情起司拼盤 🍇🥖
這是最不破壞起司原味、最能品嚐層次的經典吃法。
食材： Lagrein 紅酒起司、義大利生火腿、黑麥麵包、義式堅果、脆綠葡萄或無花果乾。
作法：
將起司從冰箱取出，在室溫下放置約 20~30 分鐘釋放香氣，切成好入口的厚片或三角形。
與生火腿、麵包、水果交錯擺盤，微鹹的火腿和甜美的果乾能完美襯托起司的酒香。
 
菈格蕊起司培根燉飯 🥘🥓
利用起司的遇熱融化的綿密感，為燉飯注入濃郁的酒香與乳香。
食材： 義大利米 1杯、Lagrein 起司〈刨絲或切丁〉80g、培根碎 2片、洋蔥丁 1/4個、不甜白酒 50ml、高湯適量、奶油 10g。
作法：
鍋中不放油，將培根碎炒至酥脆後撈出備用。
用鍋內餘油炒香洋蔥丁，加入義大利米拌炒至微透明。
倒入白酒收乾，隨後分次加入熱高湯，慢火攪拌燉煮約 15~18 分鐘至米心微硬。
關火後，加入奶油、培根碎以及大部份的 Lagrein 起司丁，快速攪拌利用餘溫讓起司融化〈能讓燉飯變得極其濃稠滑順〉。
盛盤後，表面再撒上少許起司絲裝飾即可享用。
 
這款起司無論是作為餐前開胃菜還是入菜，都能為餐桌增添一抹精緻的北義山城風味。