這款被譽為「海中帕瑪森起司」與「液體黃金」的義大利頂級調味珍寶鯷魚魚露 🐟✨。
 
⏳ 歷史淵源：源自古羅馬的鮮味記憶
Delfino 鯷魚魚露的歷史可以追溯到兩千年前的古羅馬時代 🏛️。
古羅馬的發源：當時的羅馬人極度迷戀一種名為的發酵魚醬，視其最頂級奢華調味料，幾乎每道菜都要滴上幾滴。
 
修道院的重現：隨著羅馬帝國滅亡，這項配方一度失傳。直到中世紀〈約 13 世紀〉，阿瑪菲海岸西塔拉小鎮的西妥教團修道院僧侶，在每年八月用木桶醃漬鯷魚時，發現桶底裂縫滴落的琥珀色液體香氣驚人，才讓這款古老鮮味重見天日 ⛪。
 
Delfino 的傳承：二戰剛結束的 1950 年，創辦人 Pasquale Battista 在西塔拉小鎮創立了工作室，將這份漁村家族代代相傳、只限熟人餽贈的私房「漁夫秘密」，正式帶向世界舞台 🌊。
 
🎯 產品特色：每一滴都是時間的純粹淬鍊
Delfino 的鯷魚魚露與亞洲魚露不同，它不帶強烈的腥臭，而是極致的純粹鮮美結晶 💎：
純天然、零添加：成分極其純粹，只有鯷魚和海鹽 🧂，絕不含任何防腐劑、人工香料或化學添加物。
 
黃金 24 小時與季節限定：嚴選每年 3 至 7 月、於薩萊諾灣捕撈的肥美地中海鯷魚。從捕撈上岸到去頭、去內臟、進行醃漬，必須在 24 小時內 全手工完成，鎖住最純淨的鮮度 ⏱️。
 
木桶重壓與緩慢熟成：將鯷魚與特拉帕尼粗鹽交錯層層疊放，收入名為的橡木或栗木小桶中，蓋上木蓋並壓上重石。
 
滴滴珍貴：經過至少 18~36 個月 的緩慢發酵成熟後，在桶底鑿出一個小孔。讓上層濃縮的琥珀色魚汁，緩慢滲透過一層層的熟成鯷魚，最後滴落、過濾。其釀造工藝在 2020 年正式獲得歐盟 DOP〈原產地名稱保護〉 認證 📜。
 
🍳 經典食譜：西塔拉蒜香鯷魚魚露義大利麵 🍝
這是阿瑪菲海岸最傳統、最能突顯魚露原風味的經典做法。請記住核心靈魂：魚露絕對不下鍋加熱，起鍋前或盛盤後才淋上。
 
🛒 準備食材〈2人份〉
義大利直麵200克
鯷魚魚露 1.5~2 大匙 🥄
特級初榨橄欖油 4 大匙
大蒜 2~3 瓣〈切極細碎或壓泥〉 🧄
新鮮新鮮巴西里/歐芹 1 大把〈切碎〉 🌿
新鮮紅辣椒 1 根〈依喜好切碎，可省略〉 🌶️
 
👩‍🍳 烹飪步驟
煮麵〈特別注意，水不加鹽〉：約 8~10 分鐘。準備一鍋沸水煮義大利麵。因為鯷魚魚露本身鹹度充足，煮麵水中千萬不要加鹽，將麵煮至標準的 Al Dente 帶有芯的彈牙口感，撈起前預留一小碗煮麵水。
 
調製生醬汁底：於大容器或冷盤中進行，在一個大沙拉碗或稍後要拌麵的大容器中〈不要開火加熱〉，倒入特級初榨橄欖油、蒜碎、巴西里碎、辣椒碎，以及主角鯷魚魚露，用叉子稍微攪拌均勻，讓橄欖油吸收辛香料的香氣。
 
熱麵乳化：熱氣激發香氣，將剛撈起、熱騰騰的義大利麵直接倒入盛裝醬汁的大碗中。利用麵條本身的殘餘熱度去激發大蒜、巴西里與魚露的香氣。
 
瘋狂攪拌盛盤：1 分鐘快速且用力地攪拌麵條，讓橄欖油、魚露與麵條表面的澱粉質充分結合。如果覺得太乾，可加入 1~2 大匙剛剛預留的熱煮麵水，攪拌至呈現微微乳化的油亮稠度，即可盛盤享用。
 
💡 生活百搭小妙招：
這款魚露的功能類似家中的頂級薄鹽醬油或高湯精華。平常清炒高麗菜、烤花椰菜 🥦、煎海鮮 🦐 或做溫沙拉時，在起鍋前滴入 3~5 滴，就能瞬間爆發出難以言喻的深度地中海鮮甜。