這款來自西班牙加泰隆尼亞的 Avgvstvs Forvm 夏多內白酒醋，是許多主廚用來為海鮮與醬汁提味的「隱藏武器」，酸中帶甜、清雅細緻。
 
🏛️ 品牌歷史：羅馬古道旁的家族酒莊
🍇 產地與名字由來：Avgvstvs Forvm 位於加泰隆尼亞產區，葡萄園距地中海不到 3 公里，沿著古羅馬「奧古斯都大道」的遺跡而建。酒莊之名即取自這段連結古羅馬世界的歷史。
👨‍👩‍👧 家族傳承：酒莊目前已進入第二代經營，成立超過 30 年，產品銷往全球約 40 個國家。
🏡 醋的起源：據說最初只是自家使用，後來一次非正式的品酒聚會中，有外人愛上這款醋，才逐漸對外販售。
🌱 永續理念：重視生態與永續，從葡萄園到酒窖都力求友善環境。
 
🍃 產品特色：Forvm 夏多內白酒醋的獨特之處
🥂 單一品種釀造：只用高品質夏多內葡萄酒為原料，能純粹呈現品種風味。
🛢️ 索雷拉橡木桶陳年：以類似雪莉酒的 Solera 工法，在橡木桶中陳釀 3 年，搭配手工醋酸發酵。
💎 透明清澈、帶柑橘香氣：色澤透明，帶有柑橘般的清新香氣，入口柔和滑順，帶一絲甜味〈酸甜平衡〉。
🐟 最適合海鮮與清爽料理：特別適合魚類、海鮮、沙拉、起司與醬汁，也能用於低溫慢火收汁，甚至甜點。
✨ 不需冷藏：避免陽光直射，常溫保存即可。
 
🥗 夏多內醋香橙茴香沙拉
🍊 清爽開胃，讓酒醋的柑橘香與微甜完全展現。
 
🛒 準備食材
茴香頭或西洋芹：1顆〈切薄片〉
柳橙：1顆〈取果肉切片〉
紅洋蔥：¼顆〈切細絲〉
綜合生菜：適量
特級初榨橄欖油：3大匙
Forvm 夏多內白酒醋：1.5大匙
蜂蜜：1小匙
鹽、黑胡椒：適量
 
👩‍🍳 烹飪步驟
將橄欖油、夏多內醋、蜂蜜、鹽與黑胡椒拌勻，做成油醋汁。
茴香頭、紅洋蔥與生菜放入大碗，淋上油醋汁輕輕拌勻。
擺上柳橙果肉，最後再淋少許橄欖油即可上桌。
 
🦪 生蠔夏多內醋 Mignonette 醬
🌊 這款醋滑順帶甜，是搭配生蠔的經典組合。
 
🛒 準備食材
新鮮生蠔：6~12顆
紅蔥頭或紫洋蔥：1顆〈切極細末〉
Forvm 夏多內白酒醋：4大匙
現磨黑胡椒：適量
檸檬：½顆〈上桌時搭配〉
 
👩‍🍳 烹飪步驟
紅蔥頭末與夏多內醋、黑胡椒拌勻，冷藏靜置 15~20 分鐘讓味道融合。
生蠔開殼、洗淨後鋪在碎冰上。
每顆生蠔淋上約 ½ 小匙醬汁，搭配檸檬享用。
 
🐟 奶油白酒醋香煎鮭魚
🧈 魚肉香煎後，用醋做快速鍋底醬，酸度平衡奶油的濃郁。
 
🛒 準備食材
鮭魚排：2片
奶油：30g
紅蔥頭：1顆〈切末〉
Forvm 夏多內白酒醋：2大匙
白酒：50ml
鮮奶油：2大匙
鹽、黑胡椒、橄欖油：適量
新鮮蒔蘿或巴西里：適量
 
👩‍🍳 烹飪步驟
鮭魚兩面抹鹽與黑胡椒，熱鍋入橄欖油，皮面朝下煎 3~4 分鐘至金黃酥脆，翻面再煎 2~3 分鐘，取出保溫。
同鍋放入奶油與紅蔥頭末，炒至透明。
倒入白酒與夏多內醋，煮滾收至剩一半，加入鮮奶油拌勻。
淋在鮭魚上，撒上蒔蘿或巴西里即可。
 
💡 料理小貼士
🥄 這款醋酸度柔和帶甜，適合用於冷盤、生食沾醬與起鍋前的提味，比一般白醋更有層次。
🔥 加熱越久，香氣越容易流失，建議在收汁後半段或起鍋前加入，才能保留柑橘與果香。
☀️ 開瓶後請避免陽光直射，常溫保存即可，不必冷藏。